martes, 4 de febrero de 2014

Tarta de Santiago

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de almendra molida cruda
  • 5 huevos grandes
  • 250 gramos de azúcar blanquilla o normal
  • La ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 trocito de mantequilla
  • 1/2 chupito de aguardiente de hierbas o cualquier otro licor
  • 50 gramos de azúcar molido o glass para adornar
PREPARACIÓN:
  1. Molemos la almendra en una picadora en dos tantas. Una muy molida y la otra un poco menos. Colocar la almendra molida en el horno a 120ºC durante unos 10 minutos para liberarlas de los aromas y el agua que tienen las almendras crudas
  2. Mientras tanto mezclamos el azúcar y los huevos en un bol y batimos bien. Reservamos
  3. A la mezcla anterior añadimos la ralladura de naranja, el medio chupito de licor y la canela. 
  4. Sacamos las almendras y las dejamos enfriar. Una vez tibias las echamos en el molde con la mezcla del huevo
  5. Precalentamos el horno a 180ºC. Lo calentamos en toda la totalidad.
  6. Untamos el molde desmontable con la mantequilla y vertimos la mezcla del huevo. Introducimos la tarta en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos hasta que se dore. Los últimos diez minutos de cocción con papel de aluminio para que no se queme. Para evitar el riesgo de que se nos pase o nos quedemos cortos, es recomendable ir ojeando con un tenedor de vez en cuando.
  7. Cuando esté horneada, la dejamos enfriar y diez minutos después desmoldamos. Finalmente esparcimos el azúcar glass. Si queréis, podéis usar una plantilla de una cruz o una vieira para que quede como una auténtica tarta de santiago.

jueves, 30 de enero de 2014

Copa de café y turrón

Aprovechando la anterior receta del helado de turrón, he decidido traeros otra en la que podáis aprovechar el helado que os haya sobrado. Espero que os guste.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 4 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 1/4 de litro de café
  • HELADO DE TURRÓN
  • Nata montada
  • Fideos de chocolate (opcional)
  • Guindas (opcional)
Preparación:
  1. En una cacerola hervir la leche, reservando un poquito para deshacer la harina. Cuando empiece a hervir la leche añadir la harina deshecha al cazo de la leche y remover durante 5 minutos
  2. En otro cazo mezclar las yemas de los huevos con el azúcar, el café y un poquito de la leche caliente. Sen dejar de remover acercar el cazo al fuego y verter el resto de la leche. Verter esta crema de café en las copas de servir y dejar enfriar.
  3. Hacer unas bolas con el helado de turrón y verter en la crema de café. Echar la nata montada por en cima y poner una guinda en el centro de la copa.
  4. Espolvorear las copas con los fideos de chocolate y servir muy frío

martes, 28 de enero de 2014

Helado de turrón

Aunque las navidades ya hayan pasado, seguramente hay gente que aún conserva algo de turrón y no sabe qué hacer con él. En ese caso os propongo una solución. Esta receta está recogida del blog "La cocina de Rebeca". El enlace a esta receta está al final de la entrada.

Ingredientes:

  • 300 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • 300 gr de turrón blando
  • 400 ml de nata para montar
  • 100 gramos de harina
  • 2 yemas de huevo
  • Una pizca de sal
Preparación:
  1. En una cacerola amplia coloca la leche a fuego medio y cuando ésta empiece a cocer retírala y deja reposar durante cinco minutos con la rama de canela.
  2. Mientras tanto, parte una tableta de turrón por la mitad. Una de esas partes, córtala en dados como de medio centímetro y la otra mitad, pícala muy fina. Resérvalo
  3. En un bol echa las yemas con el azúcar y bátela con varillas durante un rato hasta conseguir una especie de crema color claro. Al principio costará un poco deshacer el azúcar pero al final se conseguirá la crema deseada.
  4. En el cazo, retirar la rama de canela, incorporar la nata y calentar a fuego bajo para que poco a poco vaya aumentando la temperatura. Luego añadir la crema del paso anterior y el azúcar, el turrón en dados y la pizca de sal. Mantener a fuego bajo sin dejar de remover para que espese. NO DEJAR HERVIR  o la mezcla podría cortarse
  5. Retirar del fuego y dejar que temple.
  6. Vierte la preparación en un recipiente con tapa y mételo en el congelador. Sácalo cada media hora para romper con la varilla los cristales que se hayan formado. Esto deberás hacerlo durante las primeras tres o cuatro horas. Es necesario para que el helado quede cremoso. Una vez hecho dejarlo reposar tres o cuatro horas en el congelador y a la hora de servir espera unos cinco minutos a temperatura ambiente.
Por supuesto se puede hacer con heladera, pero una gran mayoría de la población no tiene este utensilio. Para la gente que si tiene, os dejaré el enlace de la página dónde recogí esta receta AQUÍ. En ella vienen explicados todos los pasos detallados e ilustrados con o sin heladera.

sábado, 25 de enero de 2014

Natillas de Zamora

Ingredientes (4 personas): 

  • 3 huevos
  • 1 litro de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 3 cucharadas de canela en polvo
Preparación:
  1. Rallar la cáscara de limón y reservar.
  2. Disolver la fécula de maíz en un cazo con la mitad de la leche.
  3. Separar las yemas de las claras de huevo y reservar las claras. Añadir las yemas a la leche y batirlo bien todo.
  4. Poner el resto de la leche en un cazo a fuego medio. Agregar el azúcar y la ralladura de limón. Cuando hierva el contenido del cazo, añadir la primera primera mezcla y calentar a fuego suave.
  5. Remover las natillas con una cuchara de madera. Dejar hervir y remover hasta que queden más espesas.
  6. Batir las claras a punto de nieve.
  7. Colocar las natillas en tarrinas de barro o en platos individuales. Adornar la superficie de las natillas con montoncitos de clara y canela en polvo.
  8. Meter las natillas en el frigorífico y servirlas frías

viernes, 16 de agosto de 2013

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

  • 150 gramos de azúcar
  • 5 huevos frescos y medianos
  • 80 gramos de harina para cocinar
  • 35 gramos de cacao en polvo
  • Harina y mantequilla para el molde (mantequilla preferiblemente con poca sal)
  • Agua y azúcar glas


Preparación:

  1. Separar las claras y las yemas de los huevos por separado
  2. Batimos las yemas con ayuda de una varilla batiendo durante quince o veinte minutos. A continuación montamos las claras con un poco de zumo de limón para que ayude a su esponjosidad y también a que suba la masa.
  3. Mezclamos las claras y las yemas con el azúcar la harina y el caco teniendo cuidado de no desmontar lo que ya tenemos montado.
  4. Ahora vertemos toda esta mezcla en un molde untado previamente con la mantequilla, y lo colocamos en el horno durante unos veinte minutos
  5. Al sacar el bizcocho lo desmontamos con cuidado de no deshacerlo
  6. Ahora mezclamos el azúcar glas con un poco de agua para crear una especie de crema con la que decorar el bizcocho.

lunes, 12 de agosto de 2013

Rosquillas artesanas

Ingredientes:
700 gramos de harina
250 gramos de azúcar
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de mantequilla

Preparación:
  1. Se llena una sartén honda con abundante aceite y se pone a calentar
  2. Mezclamos aparte la mitad de la harina con todos los ingredientes
  3. Cuando la masa está homogénea añadimos la harina restante
  4. Se extiende la masa sobre una superficie enharinada y cortamos la masa en rosquillas
  5. Con una espumadera levantamos cada rosquilla y la freímos en aceite de 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta si es necesario. El aceite debe estar bien caliente pero NUNCA debe llegar a echar humo
  6. Las escurrimos y espolvoreamos con azúcar. Este paso siempre lo podemos omitir, pero este paso siempre le dará a las rosquillas un toque apetitoso

Tarta de manzana

Receta de Tarta de manzana para enamorarIngredientes:
8 manzanas
1 limón
220 gramos de hojaldre
25 gramos de mantequilla
60 gramos de mermelada de manzana

Preparación:

  1. Preparamos el fondo de la base en donde se va a hacer la tarta con una capa de hojaldre muy fino
  2. Colocamos encima las manzanas que antes se han cortado en rodajas finas, cubriendo toda la superficie del hojaldre
  3. Sobre las manzanas untamos un poco de mantequilla salteada, espolvoreándolo todo con azúcar
  4. La introducimos en el horno hasta que se dore la manzana. Una vez sacada del horno le extenderemos una capa de mermelada de manzana
  5. Estando ya lista para servir, la tarta puede tomarse fría o caliente